Екологично чистата храна Ушмар, малко позната в наше време е

Екологично чистата храна Ушмар, малко позната в наше време е била предпочитано ястие на родопчани в близкото минало. Необходимите продукти за приготвяне са следните:
– прясно безсолно сирене
– масло
– царевично брашно
– вода
Начин на приготвяне: В дълбок съд се поставят сиренето, маслото и водата след което се разбъркват. Пропорцията трябва да бъде такава че сиренето да бъде двойно повече от маслото и водата. Разбърканата хомогенна смес се поставя на бавен огън, като продължава постоянно да се бърка. При кипване на сместа се слага по-малко царевично брашно и продължава да се бърка. Когато сместа започне да се провлачва се смята, че „ушмарът“ е готов за трапезата.
Храната е позната още като „бял мъж“ или „синдирмьо“. Освен със своите питателни качества храната е известна и неподражаемия родопски вкус.